Deswegen auch der Hinweis, nicht blind zu übernehmen, sondern mit Hilfe der Doku genau die Parameter verwenden, die für dein Setup sinnvoll sind (und wo du verstanden hast, welcher Parameter wofür da ist).
DKIM und DMARC brauchst du erstmal garnicht anfassen.
Wenn du aus der Beispielkonfiguration übernimmst, dann genau das, was du brauchst. In deinem Fall wären es die Postscreen Restrictions. Auch wenn am Ende überflüssig, kannst du ja SA, Amavis & Co. erstmal parallel weiterlaufen lassen, schadet erstmal nichts. Postscreen weist ja schon vor der Mailannahme ab (wenn nötig) und alle Mails, die an Postscreen vorbeikommen, würden dann die zusätzlichen Prüfungen einfach mit durchlaufen.
AFAIK nur global.